牛肉全球皆爱吃，因为其口感丰富，香味浓郁，而且养分价值很高银河国际官网app下载官方版正版下载，因此东说念主们也称它为“肉中宠儿”。固然牛肉的价钱比通俗肉要贵好多，然而仍是违反不了东说念主们爱吃牛肉的习尚。

牛肉的作念法终点多，每个不同的部位皆有符合的时势，不外由于部位宽阔，大部分东说念主对此不太懂，每次买牛肉时，老是耽搁半天，临了不得已只可推敲雇主，效能呢，买且归的肉往往品性很一般，似乎有种上当上当的嗅觉。

那么买牛肉时，若何贯通的我方是个众人，让雇主不敢忽悠你。今天教全球买牛肉的手段，只须喊出这“4个词”，雇主一看你即是懂行的。

一、牛肋条

牛肋条也叫作念“牛肋排肉”，它位于肩腹肉后方以及联接牛肋排隔壁的松软肌肉。牛肋条是好多东说念主相比可爱一种牛肉，因为它属于肥瘦交错，以瘦肉居多，肥肉相对较少，肉质也十分精细，肥瘦比例越为2:8，还会带有一些筋，吃起来相对有嚼劲，烹调时势也相比各样，炖汤、红烧、炭烤皆很可以。

二、牛上脑

好多东说念主听到牛上脑觉得是牛脑子内部的肉，其实不合，上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的肉，因为相比接近牛脑，是以也被称为“牛上脑”。

这个部位的肉肥瘦交错均匀，有大理石斑纹的千里积，外层红白相间，内层神采鲜红，看起来终点的漂亮，况且有档次感。口感吃起来相比鲜活，香味浓郁。阐发品性不同，上脑又可以分为s上脑、A上脑、B上脑。上脑可以用来涮暖锅、煎炸、大约烧烤。

三、牛里脊

牛里脊可谓是牛肉中的精华，毕竟一只宏大的牛，身上的里脊肉却少的恻然，它是位于牛脊椎骨内侧，切出来后是条状形的。它简直不含脂肪，扫数是纯瘦肉银河国际官网app下载官方版正版下载，神采是均匀的红色，用手触摸，肉质相比松软，但却豪阔弹性。由于牛里脊肉质细嫩，且纤维走向一致，因此终点符合用于制作牛排、牛柳等需要保抓肉质嫩滑的菜肴。此外，由于其口感鲜好意思，也常被用于制作各式牛肉管制。

四、牛腱子

牛腱子服气好多东说念主皆爱吃，因为这个部位的肉肥瘦相间，而且还有一些筋，吃起来的话相比嚼劲，而且越吃越香，越嚼越可口。不外牛腱子也分前腱子和后腱子，好多东说念主买的时候不懂，底本念念买前腱，效能被雇主一忽悠，告成买回了后腱子。

牛腱子说的通俗一些即是牛四条腿膝盖下方的肌肉，看似皆差未几，然而分离挺大，牛的后腿往往是牛承重用的，行径较大，这里的肉比前腱子要硬好多。是以买牛腱子一定要采用前腱子。

另外再前腱子内部还有一个精华那即是所谓的“财富腱”，即是牛前腿小腿内一块修长而带筋的肉，它特色为肉里包筋、筋内有肉，筋肉相互长短不一但档次分明，肉质爽口甘香。一头牛通常独一2个财富腱。是以好多熟食店的卤财富腱价钱就很高。

底下就给全球共享沿途潮汕卤牛腱子的作念法，香味浓郁，比外面买的还要可口！

【潮汕卤牛肉】

主要食材：牛腱子、洋葱、生姜

1、簇新的牛腱子清洗干净，然后从中间切开，最佳浸泡上1-2个小时，泡出内部的血水。

2、切好的牛肉给他冷水下锅，然后加入葱段、姜片，大火煮开，煮开之后打掉名义的浮沫，，然后延续再煮上10分钟。

3、煮好后转入砂锅大约高压锅，然后倒入一包潮汕老卤汁，接着再倒入煮牛肉的原汤，放几片生姜，半个洋葱扣盖炖煮1个半小时。

4、本事到了后用筷子轻轻能扎透，讲明就卤好了，剩下的汤汁千万别倒掉，延续卤点我方可爱的蔬菜，滋味同样的可口。

5、卤好的牛肉透澈放凉之后，裹上保鲜膜，雪柜冷藏一下，这么切片的时候不会散。

香味浓郁，可口有嚼头，比外面买的好，也可以用这个卤汤，给孩子作念一碗热汤面银河国际官网app下载官方版正版下载，搭配上卤菜，牛肉，可口的牛肉面就好了，学会了你们也飞速试试吧！